দই ফুচকা

ফুচকার জন্য: আটা ১ কাপ, সুজি আধা কাপ, তাল মাখনা ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, পানি প্রয়োজনমতো। ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে শক্ত ডো বানিয়ে বেলে ফুচকা তৈরি করতে হবে বা কেনা ফুচকাও ব্যবহার করা যাবে।
গুঁড়া মসলার জন্য: ধনে ২ টেবিল-চামচ, জিরা ২ টেবিল-চামচ, গোলমরিচ ১ টেবিল-চামচ।
একসঙ্গে শুকনো তাওয়ায় ভেজে ঠান্ডা হলে গুঁড়া করে নিতে হবে।
চাটনির জন্য: তেঁতুলের গোলা ১ কাপ, চিনি আধা কাপ, ধনেপাতা ২ টেবিল-চামচ, কাঁচা মরিচ ৩টা, শুকনা মরিচ ভাজা ৪-৫টা, বিট লবণ আধা চা-চামচ। একসঙ্গে ব্লেন্ড করে জ্বাল করে নিতে হবে দইয়ের জন্য। পানি ঝরানো দই ১ কাপ, লবণ আধা চা-চামচ একসঙ্গে ফেটে নিতে হবে।
পুরের জন্য: সেদ্ধ ছোলা ১ কাপ, সেদ্ধ আলু চটকানো ১ কাপ, স্বাদমতো গুঁড়া মসলা দিয়ে মেখে নিতে হবে। এখন প্রতিটি ফুচকায় পুর ভরে চাটনি দিয়ে প্লেটে সাজিয়ে ওপর থেকে দইয়ের মিশ্রণ ঢেলে গুঁড়া মসলা ছড়িয়ে সাজিয়ে পরিবেশন।