উপকরণ: দুটি মাঝারি আকারের মুরগি, তিন কাপ টকদই, গোলমরিচের গুঁড়া, পোস্তদানা, জাফরান, গোলাপজল, পরিমাণমতো হলুদ, মরিচ, আদা, রসুন ও জিরাবাটা, লবণ, ঘি এক কাপ।
প্রণালি: একেকটি মুরগি থেকে ৫ টুকরা মাংস বেছে নিতে হবে। এরপর এগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। টকদইয়ের মধ্যে গোলমরিচের গুঁড়া, জাফরান ছেড়ে দিন। তারপর মুরগির মাংস টকদইয়ের মধ্যে ভিজিয়ে দিন। প্রায় ৪০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর টকদই থেকে মাংসগুলো তুলে আলাদা করে নিন। দই মেশানো মাংসে ভালো করে মসলা মাখিয়ে নিন। তারপর লবণ ছড়িয়ে দিন। এরপর আরও ১০ মিনিট রেখে দিন। একটি পাত্রে ঘি ঢেলে দিন। সেখানে মাংসগুলো ছেড়ে দিয়ে ভাজতে থাকুন। ২০ মিনিটের মতো মসলাসহ মাংস ভাজতে থাকুন। যখন আধা সেদ্ধ হয়ে আসবে, তখন দই ছেড়ে দিন মাংসের ওপর। ঢাকনা দিয়ে পাত্র ঢেকে দিন। তারপর আরও ২০ মিনিট জ্বাল দিয়ে নিন। হয়ে যাবে আপনার প্রিয় রোস্ট।
No comments:
Post a Comment